一、开课情况
2021-2022学年全校共开设各类本科课程6143门次（其中，公共课1595门次，通识课425门次，专业课4123门次），实践实验类课程总学分占开课总学分的14.6%，选修课（含专业选修课、通识选修课）总学分占开课总学分的23.1%。
全年共有15972名在校本科生参与了选课（2018级学生3882人，2019级学生3869人，2020级学生4078人，2021级学生4143人），总平均学分数为41.3分（其中，2018级学生平均学分数23.2分，2019级学生平均学分数40.5分，2020级学生平均学分数51.6分，2021级学生平均学分数51.1分）。
二、在线开放课程开设情况
2021-2022学年，学校建有《海洋的前世今生》等高水平在线开放课程63门，累次选课人次达500余万，其中《海洋的前世今生》《食品保藏探秘》《食品化学》《学问海鲜》《营运资金管理》《德语语言学导论》《<道德经>的智慧启示》《世界优秀影片赏析》《意象的艺术：汉字符号学》《创践-大学生创新创业实务》《求职OMG-大学生就业指导与技能开发》《职熵-大学生职业素养与能力提升》等12门课程获评国家级线上一流课程。
三、教授主讲本科课程情况
2021-2022学年，高级职称教师承担的课程门数为2180，占总课程门数72.79%；课程门次数为3675，占开课总门次的60.54%。正高级职称教师承担的课程门数为1092，占总课程门数的36.46%；课程门次数为1499，占开课总门次的24.7%。其中教授职称教师承担的课程门数为1057，占总课程门数的35.29%；课程门次数为1440，占开课总门次的23.72%；主讲本科课程的教授比例为88.1%。2021-2022学年未承担本科生课堂教学任务的教授、副教授也通过指导本科生实习、实训、毕业论文（设计）和本科生研究发展计划项目等参与了本科教学工作。