一、开课情况
2020-2021学年全校共开设各类本科课程5538门次（其中，公共课1527门次，通识课374门次，专业课3637门次），实践实验类课程总学分占开课总学分的15.8%，选修课（含专业选修课、通识选修课）总学分占开课总学分的22.5%。
全年共有15811名在校本科生参与了选课（其中，2017级学生4026人，2018级学生3884人，2019级学生3834人，2020级学生4050人），总平均学分数为41.6分（其中，2017级学生平均学分数23.3分，2018级学生平均学分数40.7分，2019级学生平均学分数51.8分，2020级学生平均学分数51.2分）。
二、在线开放课程开设情况
学校建有《海洋的前世今生》等高水平在线开放课程62门，累次选课人次达 380余万，其中《海洋的前世今生》《食品保藏探秘》《食品化学》《学问海鲜》《营运资金管理》《德语语言学导论》《<道德经>的智慧启示》《世界优秀影片赏析》《意象的艺术：汉字符号学》《创践-大学生创新创业实务》《求职OMG-大学生就业指导与技能开发》《职熵-大学生职业素养与能力提升》等12门课程获评国家级线上一流课程。
三、教授主讲本科课程情况
2020-2021学年主讲本科课程的教授占教授总数的比例为84%，教授讲授本科课程占课程总门次数的比例为22%，副教授讲授本科课程占课程总门次数的比例为28%。2020-2021学年未承担本科生课堂教学任务的教授、副教授也通过指导本科生实习、实训、毕业论文（设计）和本科生研究发展计划项目等参与了本科教学工作。